면사랑) 냉면육수-쇠고기맛 5kg
냉면전문점의 깊고 풍부한 쇠고기맛 냉면육수, 대용량 벌크포장
냉동 보관
-18℃ 이하 냉동보관
(해동 후 재냉동 금지)
유통기한
제조일로부터
12개월
용량
5kg*2EA
(대용량/업소용)
상품 상세 정보
냉면전문점을 위한 5가지 강점
일관된 맛 유지
매번 동일한 맛과 품질로 고객 만족도 향상
인건비 절감
육수 제조 시간 단축으로 주방 인력 효율화
재료비 절감
벌크 포장으로 원가 절감 및 수익성 개선
장기보관 가능
12개월 유통기한으로 재고 관리 효율화
맛 커스터마이징
기본 육수에 추가 재료로 가게만의 특색 연출
냉면전문점 활용 가이드
전날 준비
영업 종료 후 다음 날 예상 판매량에 맞춰 냉장고에서 해동 시작
오픈 준비
영업 시작 1시간 전 해동된 육수를 대형 용기에 옮겨 담기
맛 조절
가게 특성에 맞게 무즙, 배즙, 식초, 설탕 등으로 맛 조절
서비스 준비
얼음을 첨가하여 시원한 냉면 육수 완성 (여름철 더 많은 얼음 추가)
성수기에는 아침 오픈 전 육수 온도를 낮추기 위해 미리 냉각시킨 얼음을 사용하면 더 빠르게 시원한 육수를 준비할 수 있습니다. 무더운 날씨에는 육수 온도 관리가 중요하므로 얼음양을 10~15% 더 추가하는 것이 좋습니다.
냉면전문점 사례 연구
월 비용 절감
A 냉면전문점은 직접 육수 제조 대비 월 평균 25%의 비용 절감 효과를 보았습니다.
준비 시간 단축
B 냉면집은 매일 아침 육수 준비 시간을 2시간 단축하여 직원 업무 효율성을 높였습니다.
고객 만족도
C 냉면전문점은 일관된 맛 유지로 고객 만족도 98%를 달성하여 단골률이 증가했습니다.
나만의 특별한 냉면육수 레시피
과일 풍미 강화
- 배즙 5% 첨가 - 시원함과 단맛 강화
- 사과즙 3% 첨가 - 은은한 산미와 향 추가
- 청매실액 1~2% - 깔끔한 뒷맛 완성
채소 풍미 강화
- 무즙 8% 첨가 - 시원한 맛 강화
- 양파즙 2% 첨가 - 감칠맛 증가
- 당근즙 1% - 자연스러운 단맛 추가
맛 밸런스 조절
- 식초 2~3% - 상큼한 산미 조절
- 올리고당 1~2% - 부드러운 단맛 조절
- 정제염 0.5~1% - 간의 깊이 조절
지역별 특화 레시피
- 함흥식 - 고춧가루 0.5% 첨가
- 평양식 - 육수 원액 비율 10% 증가
- 강원도식 - 감자가루 1% 첨가
위 레시피는 기본 가이드라인으로, 자신의 점포 특성에 맞게 비율을 조절하세요. 새로운 레시피 도입 시 소량으로 테스트 후 고객 반응을 확인하는 것이 좋습니다. 모든 첨가물은 면사랑 냉면육수 5kg 기준 비율입니다.
이렇게 완성됩니다
전문점 수준의 완성도
- 깊은 육수 맛: 쇠고기의 진한 감칠맛이 살아있는 전문점 수준
- 완벽한 토핑: 계란, 무, 오이, 김치 등으로 풍성한 한 그릇
- 일관된 품질: 매번 동일한 맛으로 고객 만족도 향상
- 비용 효율: 5kg 대용량으로 원가 절감과 맛 두 마리 토끼
면사랑 냉면육수는 이미 최적의 간과 맛을 구현했으므로, 별도의 조미료 없이도 전문점 수준의 냉면을 완성할 수 있습니다.
보관 및 사용 팁
제조일로부터 12개월까지 사용 가능하며, 개봉 후에는 냉장 보관하여 3일 이내 사용하세요.
해동 방법: 자연 해동(냉장고 12시간), 온수 해동(40℃ 이하, 봉지째 30분), 전자레인지 해동(중간 출력, 구멍 뚫어 5분)
해동 후 재냉동은 품질 저하의 원인이 되므로, 필요한 만큼만 해동하여 사용하세요.
냉면전문점에서는 당일 예상 판매량에 맞춰 전날 냉장실에서 해동을 시작하는 것이 가장 효율적입니다.
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